Dernek Başkanımızın Mesajı

Şef İsmail Ergin (TGAD Başkanı)

ismail_ergin_photo

Değerli üyelerimiz, meslektaşlarımız ve gastronomi dostları,

Trakya; tarihi boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış, bereketli toprakları ve kültürel çeşitliliğiyle mutfağına derin bir kimlik kazandırmış özel bir coğrafyadır. Bu kadim toprakların kalbinde yer alan Edirne ise, bir dönem Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yapmış, saray mutfağının şekillendiği, lezzetin ve zarafetin başkentlerinden biri olmuştur.

Bugün bizler, Trakya Gastronomi ve Aşçılar Derneği olarak; bu zenginliğin yalnızca geçmişte kalmaması, yaşatılması ve geleceğe aktarılması için bir araya gelmiş profesyonelleriz. Amacımız, Edirne başta olmak üzere bölgemiz mutfağının özgün tatlarını, tarihsel ve kültürel bağlamlarıyla birlikte yeniden görünür kılmak; aşçılık mesleğini bilimsel, etik ve yaratıcı bir anlayışla güçlendirmektir.

Yalnızca yemek pişirmiyor, bir kültürü anlatıyoruz. Kırklareli'nin dağ kekikleriyle, Tekirdağ'ın üzümleriyle, Edirne'nin Ciğer Sarması ile yoğrulmuş bu mutfak; sadece sofraları değil, aynı zamanda bir bölgenin ruhunu da taşır. Milattan Önce 8300 yıl öncesinden bu topraklarda şekillenmiş mutfak kültürü özellikle Osmanlı saray mutfağı ile zirveye taşınmış ve bu kadim tarihin çok çeşitli izlerini taşıyan bu yemekler, sadece tarih kitaplarında kalmamalı; ustalıkla, bilgiyle ve saygıyla bugünün tabaklarına yansıtılmalıdır.

Derneğimizin temel amacı, bu kadim mutfak kültürünü yaşatmakla birlikte; genç aşçılarımıza ilham vermek, yerel üreticiyle dayanışma içinde çalışmak ve Trakya’yı gastronomi dünyasında hak ettiği yere taşımaktır. Gelenekten beslenen, yeniliğe açık ve sürdürülebilir bir mutfak anlayışıyla hareket ediyoruz.

Bu yolculukta yanımızda olan tüm üyelerimize, iş birlikçilerimize ve emek veren herkese içten teşekkürlerimi sunuyorum. Hep birlikte, Trakya’nın sesini mutfaklarda daha güçlü duyuracağız.

Lezzetle, saygıyla, dayanışmayla...