Hakkımızda

Trakya Gastronomi ve Aşçılar Derneği, Edirne başta olmak üzere Trakya Bölgesi’nin zengin mutfak kültürünü tanıtmak, korumak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla bir araya gelen şefler, aşçılar, gastronomi uzmanları, akademisyenler ve mutfak sanatlarına gönül vermiş bireyleri bir araya getiren bir sivil toplum kuruluşudur.

Bizler derneğimizde yemek ve yemek kültürünün sadece basit bir damak zevki değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi ve kültürel miras olduğunun bilinciyle hareket ediyoruz.

Gelenekten beslenen, yeniliğe açık ve sürdürülebilir mutfak anlayışıyla, Edirne başta olmak üzere tüm Trakya’nın yöresel lezzetlerini ulusal ve uluslararası platformlara taşımayı hedefliyoruz.

Aynı zamanda Edirne ve Trakya Bölgesi başta olmak üzere mesleki bilgi ve beceri standartlarını arttırmak için çalışmalar yürütüyoruz.

Toprağın bereketini sofraya taşıyan, geçmişin izlerini geleceğe aktaran bir mutfak anlayışıyla; Edirne ve Trakya’nın sesini mutfakta duyurmak için çalışıyoruz.

Kuruluş Amaçlarımız

  • Trakya bölgesine ait geleneksel yemek kültürünü belgelemek, arşivlemek ve tanıtmak
  • Aşçılık mesleğini saygın, çağdaş ve etik bir zeminde geliştirmek
  • Genç aşçılara eğitim olanakları sunarak mesleki gelişimlerine katkı sağlamak
  • Yöresel ürünlerin kullanımını teşvik ederek yerel üreticilerle iş birliği kurmak
  • Trakya mutfağını gastronomi festivalleri, yarışmalar ve bilimsel çalışmalarla ulusal ve uluslararası platformlara taşımak
  • Sağlıklı, sürdürülebilir ve kültürel açıdan zengin bir mutfak yaklaşımını yaygınlaştırmak

Misyonumuz

İlimiz ve Bölgemizin eşsiz gastronomik mirasını korumak, geliştirmek ve tanıtmak amacıyla; bölgesel mutfak kültürünü bilimsel, sanatsal ve etik temellerle geleceğe taşımak, geliştirmek, aşçılık mesleğine değer katmak ve yerel üreticilerle birlikte sürdürülebilir bir gastronomi anlayışını yaygınlaştırmak.

Vizyonumuz

Osmanlı’ya payitahtlık yapmış kadim şehrimizin ve bereketli bölgemizin gastronomi alanında yeniden ülkemize örnek ve önder olmak.

Değerlerimiz

Kültürel Sadakat

Trakya mutfağının tarihi köklerine, geleneksel tariflerine ve yerel üretim anlayışına sadık kalırız. Kültürümüzü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak en temel sorumluluğumuzdur.

Mesleki Tutku

Aşçılık yalnızca bir meslek değil, bizim için bir yaşam biçimidir. Sevgiyle, özenle ve tutkuyla pişirir; her tabağa emeğimizi yansıtırız.

Sürdürülebilirlik

Doğaya saygılı, yerel ve mevsimsel ürünlere öncelik veren sürdürülebilir bir mutfak anlayışını benimseriz. Üreticiden tüketiciye uzanan her adımda çevreyi korumayı gözetiriz.

Eğitim ve Gelişim

Mesleki eğitime, bilgi paylaşımına ve sürekli gelişime inanırız. Genç şeflerin yetişmesine destek olur; deneyimlerimizi aktarmaktan onur duyarız.

İş Birliği ve Dayanışma

Topluluk bilinciyle hareket ederiz. Meslektaşlarımızla, yerel üreticilerle, akademisyenlerle ve kurumlarla iş birliğini önemser; birlikte güçleniriz.

Etik ve Saygı

Mesleki etiğe bağlılık, insan haklarına ve kültürel çeşitliliğe saygı temel ilkelerimizdir. Adil, şeffaf ve sorumluluk sahibi bir anlayışla çalışırız.

Yerelden Küresele Açılım

Edirbe ve Trakya’nın özgün lezzetlerini sadece bölgemizde değil, ulusal ve uluslararası platformlarda da tanıtmayı amaçlarız. Mutfak kültürümüzü dünya ile paylaşırız.